蔬菜的營養(yǎng)與兒童的智力密切相關。他們這樣的試驗，將一些智力遲鈍的兒童分成兩組，第一組食用含有維生素A、C和葉酸、B族維生素的蔬菜及一些礦物質，第二組使用安慰劑。經一段時期后，食用富含維生素蔬菜的第一組的智商要比后者顯著提高。當給服安慰劑的第二組也補食含有大量維生素的蔬菜后，其智商也有明顯的上升。
人的大腦紋溝越多，皺褶越深，越聰明。據研究，人的大腦主要由脂肪、蛋白質、糖、維生素等七種營養(yǎng)成分構成。其中維生素B族、C和E極為豐富，這些維生素與兒童的智力關系很大。在平時，大多數家長只重視孩子對蛋白質、脂肪和糖的投入，而忽視了維生素對兒童的發(fā)育及與智力的影響。
在新鮮蔬菜中，存在著大腦正常發(fā)育所需要的大量維生素B族、C和E，它們不但質量高，而且容易被吸收利用。因此，家長們應當盡量讓孩子多吃新鮮蔬菜。
寶貝的小碗里有一片菜葉，小家伙挑來挑去就是不肯下咽。無論媽咪怎么哄，爸爸怎么逼，那片菜葉都示威似地漂在碗里，就是進不了寶貝的小肚子里。無奈的你會怎樣面對不愛吃蔬菜的寶貝呢？
1、以更適合寶貝口味的方法烹調
改變烹調方法，是讓寶貝愛上蔬菜的一個重要步驟。有的菜炒過以后，味道就會變得不太好接受，媽咪可以把這些蔬菜做成涼拌菜。如寶貝愛吃肉，可以在燉肉的時候里面配一些土豆、胡蘿卜、蘑菇等蔬菜，讓蔬菜的味道變得更好接受。
2、把蔬菜“藏”在面皮里給寶貝吃
不少寶貝喜歡吃帶餡的食品，將蔬菜和著肉一起裹在面皮里做成帶餡的食品，和成餡之后的蔬菜原來的味道也會變得比較淡，寶貝接受起來自然也容易些。
3、給蔬菜披上一層美麗的外衣
寶貝通常喜歡外觀漂亮的食物，媽咪要盡可能把蔬菜做得色彩和形狀都更漂亮些。把不同的色彩配在一起，將蔬菜擺出不同的可愛形狀等等。
4、請寶貝最喜愛的朋友來幫忙
請寶貝特別好的朋友或者長輩來家里吃飯，并且吃飯的時候特意做一些寶貝平時不愛吃的蔬菜，寶貝在這些人的影響下，可能就會嘗試吃這些他不愛吃的蔬菜。
5、用有趣的故事來影響誘導寶貝
像小白兔、小豬、小松鼠都是寶貝非常喜愛的小動物，如媽咪講與這些小動物有關的故事給寶貝聽，鼓勵他像這些小動物一樣，吃小白兔的蘿卜，小豬的白菜，小松鼠的蘑菇。
6、用別的同類蔬菜作為替代品
有的蔬菜，不管媽咪采取什么樣的方式誘導寶貝去吃，他也難以接受。這種情況下媽咪們不防找一些跟它營養(yǎng)價值差不多的蔬菜給寶貝吃，一樣可以保證寶貝營養(yǎng)均衡。
7、.給蔬菜一些盡可能美好的評價
3歲前的寶貝通常都會在意父母看法，也很容易認同父母的看法。因此，在餐桌上吃飯時，父母要經常給予食物積極的評價，以此來影響寶貝。
8、在味覺敏感期及時添加輔食
寶貝4個月開始就要及時給寶貝添加各種輔食，如榨一些菜汁、果汁給寶貝喝，做一些菜泥、果泥給寶貝吃，給寶貝做的面條、餃子、包子、米飯里面也可以加入一些菜末，讓他從小就接觸各種食物，這樣可以有效地預防他挑食、偏食。
9、變著花樣添加新的蔬菜品種
每天有兩頓給寶貝做一些他愛吃或者已經接受了的飯菜，另一頓則盡可能做一些他不愛吃，或者沒有吃過的蔬菜，一點點給他添加新的食物，培養(yǎng)他對新食物的興趣。
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