汆素丸子

　　◆材料◆干香菇、胡蘿卜末、豆腐、面粉各100克。

　　◆調(diào)料◆鹽、香油、蔥末、姜末、紫菜、植物油各適量。

　　做法：

　　[1]將干香菇泡發(fā)，洗凈，切碎；豆腐用沸水焯過后，壓成泥；紫菜洗凈，撕碎。

　　[2]將香菇碎、胡蘿卜末、豆腐泥、鹽、蔥末、姜末、面粉、植物油調(diào)成餡，再制成小丸子。

　　[3]鍋加水煮沸，下丸子汆熟，加鹽、碎紫菜，淋香油即可。

　　甜酸丸子

　　◆材料◆豬肥瘦肉末400克、面包屑50克、雞蛋液適量。

　　◆調(diào)料◆植物油、水淀粉、番茄醬、鹽、料酒、姜末各適量。

　　做法：

　　[1]肉末放入盆內(nèi)，加入蛋液、適量面包屑、料酒、鹽、水淀粉和姜末拌勻，擠成小丸子；番茄醬用水調(diào)成汁備用。

　　[2]鍋內(nèi)倒油燒熱，放入小丸子炸成金黃色后撈出，調(diào)上番茄醬汁即可。