引言:紅燴牛肉膏色澤紅亮，而且口味咸甜鮮美。牛肉膏也極嫩，適合孩子食用。牛肉含蛋白質(zhì)高，是孩子生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)品之一。洋蔥能健胃殺菌，可提高孩子的抗病能力哦。

主料：

　　牛肉300克、豬肉100克、雞蛋2只、洋蔥100克

　　輔料：

　　植物油30克、醬油5克、精鹽3克、砂糖25克、番茄醬25克、淀粉30克、蔥姜水15克、鮮湯60克、黃酒5克

　　制法：

　　1.將牛肉、豬肉洗凈，除去筋膜，斬成肉醬。加鹽、雞蛋、蔥姜水、黃酒、淀粉，用筷子朝一個(gè)方向拌勻，待拌出黏性后，將肉糜放進(jìn)涂過(guò)油的盤子里，用手抹平后直接放入沸水鍋蒸25分鐘，待冷卻后取出切成小塊。

　　2.炒鍋燒熱，倒入植物油，將切成細(xì)絲的洋蔥煸透煸軟，加少許水后加蓋燜煮至香氣外溢，揭蓋加入番茄醬，待熬出紅油時(shí)加鮮湯、砂糖、精鹽、醬油、肉醬，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜燒15分鐘，用漏勺撈出裝盆。余下汁水用大火熬至稠濃，澆在肉膏上即成。

　　小提示：

　　牛肉膏蒸熟后，要冷卻透了才能切成小塊，否則易碎。

飲食常識(shí)小推薦:

銀絲牛肉的做法:　　

原料：嫩牛肉125克，細(xì)粉絲25克，雞蛋清1個(gè)，鹽1克，濕淀粉25克，蔥、姜末各5克，料酒10克，味精1克，白胡椒粉1克，高湯75克，香油少許；豬油500克，醬油適量。 　　

做法： 　　

1.牛肉切成0。5厘米見方、3厘米長(zhǎng)的絲，用鹽、雞蛋清、濕淀粉抓勻。 　　

2.鍋內(nèi)倒入油，旺火將油燒至七八成熱時(shí)，將粉絲弄成圓形下鍋炸，粉絲漲發(fā)成白色，撈出放在盤內(nèi)，待用。然后，將抓好糊的肉絲下鍋，待肉絲漸白，八成熟時(shí)撈出。 　　

3.鍋內(nèi)留10克熱油，放入過(guò)油的肉絲，加入蔥、姜末、料酒、味精、醬油、白胡椒粉、高湯，開后用濕淀粉勾芡，淋入香油，盛盤食時(shí)，倒在炸好的粉絲中間即成。 　　

特點(diǎn)：白紅相間，形如菊花，肉質(zhì)軟嫩而鮮；粉條又酥又香，別有風(fēng)味。

中國(guó)幼兒網(wǎng)小編總結(jié):牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，除此之外牛肉還有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。