原料:
面粉400克，面肥100克，芝麻醬50克，花生油適量。堿面3克，精鹽3克。 
制作方法:
1)將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥，溫水200克和勻，酵面發(fā)起，加入堿液揉勻，稍餳。
2)將芝麻醬放入碗內(nèi)，加入精鹽、花生油尚未勻待用。
3)將發(fā)面團搟成長方片，抹勻芝麻醬，卷成卷，用刀剁成40個相等的段，然后將每兩段摞起，擰成花卷。
4)將花卷碼入屜內(nèi)，用旺火蒸15分鐘即熟。 
特  點： 味香咸，暄軟。 
制作關(guān)鍵： 麻醬要用熟植物油調(diào)，不要用水調(diào)，用水調(diào)麻醬，蒸熟的花卷發(fā)干�；ň韺哟卧蕉�，擰成的花越多。如麻醬內(nèi)不加鹽，改加紅糖，就叫麻醬糖花卷。

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