雞 粥  
原料：雞肉絲20克，雞骨架1只，香菇絲2克，火腿絲2克，糯米50克，味精3克，精鹽5克，雞精2克，紹酒5克，胡椒粉1克，芝麻油1克，白糖1克，蛋清2只，濕淀粉10克。
制法：
1、糯米洗凈，雞骨架焯水，同放入容器，加水1000克上火熬制成粥。
2、撈出雞骨架，加雞絲、香菇絲、火腿絲、紹酒燒開(kāi)。
3、味精、精鹽、雞精、胡椒粉、白糖、濕淀粉放容器內(nèi)加水?dāng)噭�，倒入粥鍋中燒開(kāi)，再將蛋清入鍋攪勻。
4、起鍋放芝麻油，裝碗。
特點(diǎn)：香糯潤(rùn)滑可口，雞湯味濃。

香菇瘦肉粥

材 料
白 米 2 杯
香 菇 6 隻
瘦 肉 4 兩
香 芹 1 棵
高 湯 1 2 杯
調(diào) 味 份 量
鹽 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許


做法

白 米 洗 淨(jìng) ， 泡 水 1 小 時(shí) 後 加 高 湯 煮 成 粥 。
冬 菇 泡 軟 ， 去 蒂 切 絲 ； 瘦 肉 切 絲 ； 芹 菜 切 碎 。
用 2 大 匙 油 炒 香 肉 絲 及 香 菇 絲 後 ， 倒 入 粥 內(nèi) 同 煮 ， 並 加 鹽調(diào) 味 ， 煮 滾 即 熄 火 。
食 用 時(shí) 撒 下 芹 菜 末 及 胡 椒 粉 即 成 。