指導：黑魚出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，味鮮，通常用來做魚片，以冬季出產(chǎn)為最佳。代表菜式有菊花財魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。

功效：清熱解暑、開胃健脾、消腫、飲食健康。

醫(yī)療：對小便短少、乏力頭暈、精神欠佳、糖尿病、肝硬化腹水病癥有一定療效。

材料：烏魚800克、冬瓜450克

調(diào)料：料酒、鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、雞湯各適量

做法：

1.將冬瓜去皮和瓤，切成片。

2.將烏魚去鰓和內(nèi)臟，剁成幾段，洗凈，放入油鍋中稍煎。

3.鍋中放入適量雞湯，加入蔥段、姜片、鹽、料酒和烏魚段煮至熟，再放入冬瓜片煮熟，最后撒胡椒粉即可。

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烏魚餅

原料：墨魚1只重約600克，培根20克，古也奶酪20克、雞蛋1個、面粉200克。

調(diào)料：黃油、黑胡椒碎、鹽。

1.、將墨魚撕去外衣，沖洗干凈，切片，用攪拌機攪成肉漿加入調(diào)味料攪成墨魚膠，打入雞蛋1個攪拌均勻后，放入冰箱冷藏約1小時備用。

2.將面粉放入容器內(nèi)和好，放在一邊。

2.平底鍋加入黃油，炒洋蔥和培根，炒香后加入鹽、黑胡椒碎翻炒幾下。

3.將墨魚與炒好的培根放在和好的面里一起做成餅狀，先將一面烙至金黃色后再將另一面烙至金黃色。

4.奶酪切片放在土豆餅上，在烤箱內(nèi)烤至奶酪融化即可。