特色：肉質(zhì)酥爛，色澤金黃，肥而不膩，飲食健康。

關(guān)鍵：炒米時(shí)應(yīng)掌握好火候，盡量用小一點(diǎn)的火，米要炒至呈黃色，蒸出的粉蒸肉色澤才黃亮誘人，若火太大，容易炒焦，使蒸出的粉蒸肉產(chǎn)生焦苦味。

主料：豬肋條肉（五花肉）500克

調(diào)料：八角3克,姜3克,醬油25克,料酒15克,甜面醬4克,鹽2克,冰糖3克,香油3克

做法：

1.將帶皮五花肉皮刮洗凈，切成0.6厘米厚，10厘米長(zhǎng)的片；將姜切成末；江米、大料一同放入炒鍋內(nèi)，用小火炒成淺黃色，揀出大料，晾一會(huì)兒，再把江米磨成碎米渣。

2.將肉片放入凈盆內(nèi)，加入姜末、醬油、料酒、面醬、鹽，少許糖色、香油、米渣，拌勻喂好，使肉片上蘸勻米渣。

3.取用蒸碗，將肉片理順，皮朝下碼入碗底，長(zhǎng)條放中間，短的放碗邊，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高湯；上屜用旺火頂沸，再用小火（約2.5小時(shí)）蒸酥爛，出屜，合入平盤(pán)即成。

做法2：

1、五花肉切片，用醬油和料酒拌勻，均勻裹上蒸肉米粉，放姜片腌半個(gè)小時(shí)；一定要每片肉上都裹滿米粉；

2、然后上鍋大火蒸一個(gè)小時(shí)到一個(gè)辦小時(shí)，我用的高壓鍋40分鐘，口感輝常合適。

3、我拌的時(shí)候放了米粉覺(jué)得顏色不夠深，又加的老抽，成品的顏色就不太均勻。

4、可以放土豆一起蒸，避免油過(guò)多，還入味，看著無(wú)法拒絕，好吃哇。