功效：益氣力、補(bǔ)虛損、飲食健康、利腸胃。

營養(yǎng)：冬季空氣干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

主料：牛肉（瘦）75克

輔料：白菜50克,胡蘿卜50克,土豆（黃皮）50克,洋蔥（黃皮）50克,芹菜50克,牛骨50克。

調(diào)料：小麥面粉5克,黃油5克,鹽3克,大蒜（白皮）2克,辣椒(紅、尖、干)2克,胡椒2克,醋精2克,味精2克。

做法：

1. 將牛肉切片；

2. 牛棒骨剁成塊；

3. 白菜、土豆、胡蘿卜和蔥頭洗凈后，均切成塊；

4. 芹菜洗凈后切成3.3厘米的長段；

5. 湯鍋置大火上，放入涼水，投入牛肉、牛棒骨、胡蘿卜、蔥頭，芹菜各25克，煮沸后撇去浮沫，改用小火煮爛；

6. 白菜和土豆分別用沸水煮熟；

7. 湯鍋再置火上，放入黃油煮沸；

8. 加入蔥頭煸炒出香味；

9. 再投入胡蘿卜、芹菜各25克、胡椒粒少許，加蓋燒至八成熟時；

10. 下入面粉炒熟，再加干辣椒和湯水少許略燜；

11. 然后倒入牛肉和燒熟的白菜和土豆，加蓋用小火燒至熟透；

12. 隨后加大蒜末、醋精、白糖、精鹽、味精調(diào)好味；

13. 再略煮后，起鍋盛入湯盆內(nèi)即成。

宜忌：

1.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜

2.腹瀉者盡量忌食大白菜

3.氣虛胃寒的人忌多吃。

4.切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。

典藏指數(shù)：★★★★