幼兒春季長(zhǎng)個(gè)——番茄

典藏：★★★★★

幼兒園飲食長(zhǎng)個(gè)子的番茄魚片

特點(diǎn)：口感涼爽，滋味清淡鮮美。

功效：利濕、暖胃和平肝、祛風(fēng)。

原料：番茄2個(gè)（中等大�。�、魚片100克、豆腐1盒、番茄醬2湯匙（30ml）、姜片3片、大蒜（切成末10克）、蔥花適量、料酒2茶匙（10ml）、淀粉1茶匙（5ml）、胡椒粉少量、鹽適量、油。

做法：

1、 番茄提前用開(kāi)水燙過(guò)，去掉外皮，切成塊。魚片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、鹽腌制。將鍋燒熱，放入2湯匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香；

2、 放入番茄塊炒香；

3、 加入番茄醬一起炒；

4、 加入適量開(kāi)水煮開(kāi)；

5、 豆腐切成片，放入煮開(kāi)；

6、 放入魚片煮變色即可，加鹽調(diào)味。

做法2：

１、將魚肉洗凈，斜刀切成長(zhǎng)３厘米、寬２厘米的薄片，盛入容器內(nèi)，用精鹽１.５克、料酒１０克腌漬，加雞蛋清、水淀粉１５克上漿，待用。
２、將鮮蕃茄用沸水燙過(guò)后剝皮，去蒂、籽，切成與魚片同樣大小的瓣，待用。
３、炒勺上火，放油，燒至四成熱，放入漿好的魚片，用筷子輕輕劃散，至魚肉呈白色時(shí)倒入漏勺，瀝油。
４、原勺留底油，下蔥段略煸，將蕃茄下勺，烹料酒、精鹽、味精、清湯，用水淀粉勾芡，再倒入魚片，顛勺，淋入熟油，起勺裝盤即可。