素食文化——雞蛋

典藏：★★★★★

幼兒園飲食素食之西紅柿炒雞蛋

功效：抗壞血病、潤(rùn)膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等。

技巧：炒制此菜時(shí)，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。

原料：西紅柿兩個(gè)、雞蛋3個(gè)。

做法：

1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。用沸水燙西紅柿是一個(gè)小竅門，時(shí)間幾秒鐘就可以了，西紅柿皮就可以很輕松的被撕下來了。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼�用�?/P>

3、鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒。

5、翻炒幾下出鍋即成，可以稍微加點(diǎn)蔥花配配色。

做法2：

1、把雞蛋打勻，加少許鹽，然后均勻倒入油鍋，油溫不易太高(一般六七成熱就行)，把雞蛋均勻倒入油鍋后，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩。

2、然后，把炒熟的雞蛋倒出來，重新在鍋里倒上油，等油溫有六七成的時(shí)候把提前準(zhǔn)備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進(jìn)鍋里爆炒，等到西紅柿完全炒熟并且熬出湯汁時(shí)，加少許鹽后，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋。