功效：清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
口感：顏色鮮艷，清爽利口，味道鮮美，是幼兒園飲食不可缺少的食譜。
原料：北豆腐 500克，冬筍 25克，香菇50克，蔥、姜5克。
調(diào)料：鮮湯（少許海米加清水煮成）200克，醬油２克，鹽3克，香油5克，胡椒粉2克。

做法：
1. 豆腐切成小塊放入冷水鍋內(nèi)，加少許料酒，用旺火煮至豆腐里面起小孔。
2. 將冬筍去老皮切成指甲片，香菇切成小片，蔥、姜切成末。
3. 起鍋下油燒到五成熱時(shí)，放入冬筍片炸到呈金黃色時(shí)撈起。
4. 鍋內(nèi)放入鮮湯，再將豆腐、冬筍片、香菇片、醬油、鹽、姜末放入鍋中，用小火燉20分鐘左右，最后，放胡椒面、香油、蔥末裝盤即可。

中國(guó)幼兒網(wǎng)小編提示：
教你如何選購(gòu)好的竹筍：
一要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。
二要看節(jié)，節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。
三要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。