功效：有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰。

醫(yī)療：利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。

食療：可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚。

材料：鴨脖子250克

輔料：八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香葉2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20顆左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2湯匙（30ml）、蠔油1湯匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高湯適量

做法：

1、材料。

2、用流動的清水沖洗鴨脖子。

3、鍋燒熱，放入3湯匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

4、加入高湯燒開，高湯的量以能沒過鴨脖子為準(zhǔn)。

5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。

6、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調(diào)好鹵水的味道，鹵水應(yīng)該比我們的口味略重一些。

7、加蓋轉(zhuǎn)小火將鹵水熬制1個小時，讓香料的滋味充分釋放出來。

8、待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時以上，這樣可以讓鹵水中的滋味充分進入鴨脖子內(nèi)。

9、將鴨脖子撈出，開火將鹵水燒開（注意，一定將鴨脖子撈出來再燒開鹵水，因為慢火燉煮容易使鴨脖子失去韌的口感），鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘即可。

10、剛剛鹵好的鴨脖子比較濕，放置風(fēng)干后口感更強韌，我把它放進烤箱用100度烤了15分鐘，翻面再烤15分鐘，感覺干一點更香些。

飲食健康：鹵水鴨脖

原料：鴨脖子6只、姜片4片、鹵水汁（李錦記）300毫升、水700毫升、干辣椒3只、鹽5克、料酒30毫升。

做法：

1、鍋中放入適量的水，大火燒開后，將洗凈的鴨脖、姜片、料酒放入，汆煮2分鐘，然后撈出沖洗干凈，瀝干；

2、鍋中放入清水、鹵水汁、干辣椒和鹽，大火燒沸；

3、將鴨脖放入鍋中，煮30分鐘，然后再加蓋燜20分鐘即可。