口感：細(xì)嫩香脆

功效：疏風(fēng)散熱、飲食健康 、宣肺透疹、解毒利咽。

醫(yī)療：降血糖、降血脂、降血壓、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、潤(rùn)腸通便和抑制癌細(xì)胞滋生、擴(kuò)散及移棄水中重金屬的作用。

材料：牛蒡四支、金針菇、小黃瓜2條、胡蘿卜半條、白芝麻少許。

調(diào)料：醬油、雞精、香油少許，糖、醋。

做法：

1、牛蒡切絲浸水后，燒開(kāi)水煮熟浸冷開(kāi)水放冰箱備用。金針菇川燙起來(lái)，小黃瓜切絲，胡蘿卜切絲用油炒熟。

2、將白芝麻以乾鍋炒過(guò)。

3、將所有材料冰涼，吃時(shí)才調(diào)味。

2、將白芝麻以乾鍋炒過(guò)。

3、將所有材料冰涼，吃時(shí)才調(diào)味。

做法2：

1、胡蘿卜切菱形小塊，牛蒡去皮，切滾刀塊。
2、將胡蘿卜、牛蒡和冰凍的炸肉丸放入鍋中，煮至牛蒡軟熟。這個(gè)程序有點(diǎn)錯(cuò)誤，牛蒡難煮，應(yīng)該先放入牛蒡煮的快軟熟了，再放入胡蘿卜和肉丸同煮。否則等牛蒡熟的時(shí)候胡蘿卜都燉爛了。為了糾正這個(gè)錯(cuò)誤，只好先把胡蘿卜和肉丸搛出來(lái)。吸取教訓(xùn)。
3、煮好后，放入適量鹽調(diào)味。

營(yíng)養(yǎng)：牛蒡根中菊糖含量較高。菊糖活性廣泛，對(duì)控制尿糖有一定的輔助療效，可作為防治腫瘤、冠心病、糖尿病、結(jié)腸癌、便秘等的保健食品配料和天然藥物；還有可能作為植物抗病誘導(dǎo)子，激活植物的防衛(wèi)免疫系統(tǒng)，抵御病蟲害，可以用來(lái)開(kāi)發(fā)新型的無(wú)毒、無(wú)公害的生防制劑。