功效：開胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補氣益腎。

醫(yī)療：可治胃痛、痢疾、飲食食譜、慢性腎炎等。

營養(yǎng): 營養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。

原料：芋頭、紅蘿卜，黃瓜，茭白，豆腐皮。

輔料：火腿丁、香菇丁。

做法：

1、粉質的洋芋，去皮切成小塊用清水沖洗片刻。放入鍋中蒸軟，取出，壓成泥待用。

2、豆腐皮，切成小方塊，放入開水中燙熟，撈出備用。

3、時令蔬菜，如，紅蘿卜，黃瓜，茭白等洗凈瀝干切成細條，用豆腐皮包裹起來。如果不習慣生蔬菜，可以將蔬菜條煮熟再用。

4、接下來，要給洋芋泥炒制一個澆頭，這個可以根據(jù)自己的口味自由發(fā)揮，酸甜味，魚香味等等都可以。

飲食健康：芋頭扣肉

原料：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙（15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法：

1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出；

2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面；

3、涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；

4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用；

5、芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料；

6、涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘；

7、扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。