口感：顏色翠綠，清脆利口。

功效：益中氣、止瀉痢、飲食食譜、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫。

營養(yǎng)：含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、胡蘿卜素，維生素B1、B2，煙酸等成分。

材料：荷蘭豆、臘腸、臘肉、魚菘。

輔料：姜片、蒜頭（拍碎）、花生油、鹽、糖、雞粉。

做法：

1、將臘腸、臘肉切成薄片備用。荷蘭豆撕除邊筋飛水備用；

2、開鑊下油，將魚菘煎至兩面金黃色，取出切成條狀備用。

3、爆香姜片、蒜頭，下荷蘭豆、臘腸片、臘肉片、魚菘繼續(xù)爆炒，用鹽、糖、雞粉調(diào)味，上碟便成。

醫(yī)療：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。