作用：蕎麥可釀酒，飲食健康，酒色清澈，久飲益于強(qiáng)身健體。

營養(yǎng)：含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、水楊胺等成分。

醫(yī)療：用于腸胃積滯，脹滿腹痛；濕熱腹瀉，痢疾；或婦女帶下病。

原料：蕎麥精粉

類別：蒸

做法:

1.將蕎麥精粉用鹽水拌成面穗，再加水調(diào)成糊狀，盛于碗內(nèi)，用急火蒸至半熟時，攪動一次，以防沉淀，熟后冷卻即成。

2.蕎面碗托宜涼調(diào)，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬。

3.不僅是待客之佳肴，還有疏通腸胃，清燥熱，抻便之功用。

外地人到此，無不以一嘗為快�，F(xiàn)保德縣城專營此業(yè)者甚多，還有在外地高攤應(yīng)市，深受食客欣賞。

飲食常識：蕎麥餃

主料：蕎麥面、面粉

輔料：羊肉末、西葫蘆

調(diào)料：鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉

做法：

  1、燙面：將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團(tuán)，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘；

  2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；

  3、將干淀粉放入面板上為泊面，將面團(tuán)揪成小劑，按扁后搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。