功效：生津上渴、清腸胃、除煩憤惡氣。

醫(yī)療：具有消食、御寒、消暑、止瀉、利尿、治痢疾。

原料：鮮大河蝦600克（出蝦仁200克），瘦火腿50克，豬肥肉50克，雞蛋清50克。

輔料：料酒15克，精鹽2克，味精1克，花生油1000克（實(shí)耗60克），大蔥50克。

調(diào)料：生姜25克，辣椒油15克，辣醬油25克。

做法：

1、將新鮮大河蝦剝殼，出蝦仁，漂洗干凈，控凈水；豬肥肉去皮，去筋膜，洗凈，用刀切成細(xì)粒；

2、大蔥、生姜去皮，洗凈，用刀拍碎，放入中，加少許清水，浸泡成蔥姜水；火腿切成小粒，放入盤中，攤開，待用；

3、挑選去凈肥膘的后腿豬皮一塊，皮面向砧墩，將蝦仁和豬肥膘放在肉皮上，用雙刀斬成細(xì)茸，放入碗中，加少許蔥姜水?dāng)嚢杈鶆�，再加入雞蛋清、料酒、精鹽拌勻攪上勁，然后，用手?jǐn)D成楊梅大小的圓子，放入火腿粒盤里，滾勻火腿粒；

4、炒鍋上火燒熱，加入花生油，燒至成五成熱時(shí)，將粘滿火腿粒的蝦球，逐個(gè)下入油鍋中，用手勺不停地翻動(dòng)，炸至楊梅蝦球膨脹成熟為宜，用漏勺撈出，控不平衡，立即上盤；

5、食用時(shí)，隨帶辣醬油、辣椒油各一盤，蘸食，即可。

飲食健康：楊梅泡酒

材料：新鮮楊梅、白酒、冰糖

做法：

1、玻璃瓶洗干凈抹干，瓶內(nèi)不能有任何異味；把楊梅裝入瓶內(nèi)，放入冰糖，倒入白酒，蓋上玻璃蓋密封，放陰涼處，讓它慢慢發(fā)酵去吧。

2、剛好買回來的楊梅個(gè)頭很大，也比較甜。泡楊梅的白酒一定要用高度酒，且要用糧食釀造的；放糖要用冰糖，決不能用砂糖。至于材料的分量，個(gè)人認(rèn)為，白酒能沒過楊梅就可，放糖的分量就要看各人所好酒的甜度啦。

營養(yǎng)：楊梅營養(yǎng)價(jià)值高，是天然的綠色保健食品。據(jù)測定：優(yōu)質(zhì)楊梅果肉的含糖量為12％～13％，含酸量為0.5％～1.1％，富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。