口感：色澤金黃，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵。

特色：吃起酥、聞起香、兒童飲食、耐存放、壽命長。

原料：面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）。

輔料：五香粉1/4茶匙、鹽1茶匙稍多、芝麻1大匙、溫水300ml。

做法：

1、將干酵母與溫水（約40度）攪拌均勻，靜置十分鐘；

2、用酵母水和面，加上五香粉、鹽揉勻放置在溫暖出進(jìn)行發(fā)酵（溫度30度左右）；

3、大約2小時后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，加芝麻揉至光滑；

4、揉好的面團(tuán)搟成一個比平底鍋稍小的圓餅；

5、平底鍋中刷上一層薄油，大火燒熱平底鍋，將面餅放入鍋中，火調(diào)至最�。�

6、為了防止面餅膨脹，用筷子在面餅上扎幾個眼；

7、蓋上鍋蓋，烙至兩面金黃，用筷子扎眼可順利干凈抽出即可。

8、烙好的鍋盔切塊，可以直接吃，也可以夾上各種菜或者辣椒醬來吃。

幼兒食譜做法2：

1、按季節(jié)掌握水溫，先和成死面塊，放在案頭上用木杠壓，邊折邊壓，壓勻盤到，然后切成兩塊，分別加入酵面和堿水再揉壓，視面的軟硬程度，如面軟可加些干面再壓，直至面光色潤，酵面均勻時，用溫布蓋嚴(yán)盤性。

2、把面塊分成每塊重約600g的面劑，推搟成直徑約22cm，厚3cm的圓形餅，上鏊勤翻轉(zhuǎn)，俗稱“三翻六轉(zhuǎn)”，烙得火均勻，皮色微鼓時即熟，周圍并有菊花形的毛邊。