功效：促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚、可控制心臟病。

醫(yī)療：辣椒可改善怕冷、兒童飲食、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

主料：面粉、水。

調(diào)料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。

做法：

1、面團(tuán)要軟硬適度，太軟太硬都不方便后面的操作；

2、將揉好的面團(tuán)放置1個(gè)小時(shí)；

3、加水開始洗面（揉壓面團(tuán)），洗到水變白白地，就將其倒入另一個(gè)大鍋中，繼續(xù)加水洗面團(tuán)；

4、洗面團(tuán)的目的就將淀粉充分洗出來，最后只剩面筋，如圖；

5、大鍋中的淀粉水需要很長(zhǎng)時(shí)間的沉淀（我家頭天晚上洗面團(tuán)，沉淀了一宿）；

6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，燒一鍋開水備用）；

7、用油刷勻圓盤。（做涼皮的工具我們是在陜西買地，如果你沒有可以用不銹鋼的平盤也可以。）；

8、攪拌均勻淀粉糊，舀出適量倒在圓盤中；

9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右（另準(zhǔn)備一個(gè)盆，放入涼水）；

10、蒸熟的面皮取出，放入涼水盆中降溫；

11、沿圓盤周邊揭下面皮即可，然后重復(fù)操作8－11步；

12、面皮切成寬窄合適的條；

13、我們做的這許多四口人吃了兩頓：）；

14、洗出來的面筋揉拉成長(zhǎng)條，揪成小段直接煮或者纏繞成結(jié)再煮也可（小火煮大概20－30分鐘）；

15、晾涼后撕成小條就可以用來拌涼皮吃了；

16、最后還需要準(zhǔn)備一些調(diào)料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據(jù)自己的口味澆在涼皮上拌勻即可。

幼兒食譜做法2：

1、在面粉里加少量鹽，和成面團(tuán)，蓋上濕布醒30分鐘左右；

2、將上述所得面團(tuán)放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋， 在水中不停的揉捏面團(tuán)，待容器里的清水混稠時(shí)，將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里 ；

3、重復(fù)重復(fù)再重復(fù)，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦， 在面筋里加點(diǎn)發(fā)酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼后切片；

4、然后就是所得面糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時(shí)， 偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的時(shí)間越長(zhǎng)，做出的涼皮兒越筋道 ；

5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了；

6、鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅干的盒蓋，效果還可以），里刷少許油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由個(gè)人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒， 反之則少一些，把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然后把模型放入開水鍋中， 蓋上鍋蓋�；鹨�一直保持大火，蒸大約5-6分鐘，鍋里的涼皮兒會(huì)慢慢的鼓起大泡就好啦；

7、在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部， 這樣效果 要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了， 按自己喜好切成條就好了。