古有“魚和熊掌不可兼得”之說，作為一個(gè)普通人，我們知道熊掌是上等的補(bǔ)品，價(jià)格昂貴。

功效更是甚佳：可除風(fēng)健脾胃、御風(fēng)寒、益氣。

特色：制作精細(xì)，成菜顏色金黃，豆腐軟香，味道咸鮮。

原料：鮮熊掌1只(約1750克)。 熟火腿250克，豬后腿瘦肉1公斤，母雞1只，蘋果1個(gè)，魚茸150克。

調(diào)料：料酒40克，精鹽2克，姜、蔥各100克，濕玉米粉20克，清湯500克，雞油15克。

中國(guó)幼兒網(wǎng)教你做法：
1.鍋中注入清水，放入熊掌，在微火上煮五六小時(shí)，撈出，趁熱用手撕下毛及掌皮，再用鑷子擇去細(xì)毛，洗凈。從母雞腹部開膛，掏出五臟，洗凈。將蔥切段，姜拍碎。 
2.鍋中注入清水，放入熊掌，加入蔥、姜各50克，上火煮5分鐘后撈出。鍋中注入清水，放入母、豬肉、火腿、蔥、姜和熊掌，加入20克料酒，在微火上燉兩三小時(shí)，直至熊掌能脫骨時(shí)取出，從背面剔去大小骨頭。 
3.將魚茸調(diào)味后做成桃形，上籠蒸熟后，碼在大盤四周。將熊掌放大碗中加150克清湯、料酒、精鹽各少許，把蘋果切兩瓣，放熊掌上，上屜蒸30分鐘取出，潷凈湯汁，撿去蘋果，扣在大盤中間。
4.鍋中注入350克清湯，加入料酒、精鹽，上火燒開，撇去浮沫，加入用水調(diào)稀的玉米粉勾成濃汁，淋上雞油，澆在熊掌和玉桃上即成。

飲食健康揭秘熊掌為何如此名貴：

據(jù)說，熊在冬眠中用舌不斷舔其掌，使舌上津液滲入掌心，因此熊掌特別細(xì)嫩、鮮美，成為筵席佳肴。孟子云：“魚我所欲也，熊掌亦我所欲也，二者不可兼得，舍魚而取熊掌”，可見其名貴。