引言:中秋在即,似乎已經聞到了陣陣的月餅之香,讓我們一起來品嘗自己親手做的月餅吧!

配料：
餅皮：面粉100克，轉化糖漿75克，枧水1克，花生油2克。

餡料：蓮蓉餡約800克。

表面刷液：蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成)

制作過程：
1、枧水（如果買不到，可以把食用堿面（即蘇打）和水按1：3的比例混合調制來代替(比如，10克堿面里兌30克水，可以制成40克的枧水)。在轉化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻。
2、在混合好的糖漿里，加入花生油，并攪拌混合均勻。
3、倒入面粉
4、揉成面團。揉好的面團包上保鮮膜靜置2個小時。
5、面團靜置好以后，根據(jù)需要分隔成小份。把餡料也分成相應的小份。皮和餡的比例是1：4。即制作75克一個的月餅，就把餅皮面團分成15克一個，餡料為60克。
6、餡料揉成圓形。
7、取一個餅皮面團，在手掌上壓扁。(餅皮面團比較粘，要在手掌上拍點面粉防粘)
8、把餡料放在面團中間。
9、用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料。
10、繼續(xù)往上推，直到把餡料完全包住。注意力度，要盡量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡。
11、包好以后，成為一個圓球。
12、在圓球上拍一點面粉，方便一會兒脫模。把圓球面團放進月餅模。
13、月餅模直接放烤盤上，壓出月餅(烤盤上不要涂油，也不要墊防粘的東西，但可以墊錫紙），在月餅表面噴點水，放進預熱好200度的烤箱烤焙。200度，烤5分鐘左右，待小月餅花紋定型后，取出。
14、月餅放涼，在表面刷上蛋黃水(只刷表面，側面不刷，我刷了兩遍蛋液，呵呵)，再放進烤箱，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以后就可以了。一共大約需要烤20分鐘(時間供參考，請根據(jù)烤箱實際情況調整)。 

蓮蓉做法：  
1、蓮子洗凈，浸泡3個小時，然后將蓮心取出（如果是已經去芯的蓮子可省略這步）。
2、洗凈，去芯后的蓮子，用小火煮2-3個小時。要煮到用手輕輕一捏就成泥狀。
3、將煮好的蓮子略涼，倒入食品加工機，再加少許水，攪拌兩分鐘，攪爛成蓮泥。
4、攪拌好的蓮泥，入鍋，加入砂糖，開中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等蓮泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到蓮泥變濃稠，起鍋，即成蓮蓉。

飲食常識小推薦:

原料

　　煮好的蓮子200克，冰糖（白糖也行）300克。 

制作過程

1、先用開水把蓮子焯一下倒出。 　

2、坐凈勺（最好用銅勺、不銹鋼勺），放水、糖、蓮子，開后除沫，蓮子浮在上面，倒在大海碗里即成。 （蓮子的刷制方法：用鍋坐開水，放堿，下蓮子用硬炊帚快動作刷去蓮子紅皮，馬上倒出，換上開水繼續(xù)刷凈紅皮，直到無紅皮、成全白色，倒出放在盤里，蓋上濕布，再用刀削去兩頭，用牙簽捅掉蓮子心，用鍋煮或上屜蒸熟備用。） 操作關鍵：蓮子浮在上面，說明糖放得合適；如蓮子浮不上來，說明糖的濃度不夠，應適當加糖。以蓮子是否浮在上面為加糖的標準。

中國幼兒網小編總結:涼涼的秋風,伴隨著濃濃的中秋氣息,讓我們起來為中秋的到來做好準備!