前言：胡蘿卜營養(yǎng)豐富。有治療夜盲癥、保護(hù)呼吸道和促進(jìn)兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。生食或熟食均可。還可腌制、醬漬、制干或作飼料。

原料：

　　胡蘿卜250克，面包125克，面包渣75克，雞蛋3個(gè)，牛奶適量，植物油、白糖各少許。

制作：

　　1、 將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿卜，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。

　　2、 將面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡蘿卜放在一起，研碎，加入雞蛋液調(diào)勻，做成小餅，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用。

　　3、 將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時(shí)火不宜太旺，否則餅外糊里生。

特點(diǎn)：

　　外酥里嫩，松軟適口。

飲食常識小推薦：

原料：

　　胡蘿卜一根，雞蛋兩個(gè)，4勺面粉，彩椒

做法：

    1.胡蘿卜一個(gè),切碎,放些鹽,去掉點(diǎn)水分；

　　2.4勺面粉,打兩個(gè)雞蛋；

　　3.胡蘿卜攥掉水分,彩椒切碎,加入面粉里一起攪拌均勻；

　　4.鍋里放油,以稍稍蓋住整個(gè)鍋底為好,油熱,放進(jìn)面團(tuán),煎至兩面金黃,裝盤。

中國幼兒網(wǎng)小編總結(jié)：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。