前言：一日三餐是我們必不可少的，各地的做法也不同，現(xiàn)在的人們也很重視營養(yǎng)搭配，但是有的仍然出現(xiàn)營養(yǎng)的不良的情況這是為什么嗎呢？對于這一點專家表明有時我們的做法不當(dāng)會一定程度上的破壞食物中的營養(yǎng)成份，達不到進補的效果。

    各種做法的優(yōu)缺點：

　　炒

　　燒熱油，熗鍋，加入蔬菜翻炒，熟了立刻盛出。優(yōu)點是各種蔬菜都可使用，炒后蔬菜體積大幅度縮小，能幫助一天吃到一斤蔬菜，營養(yǎng)素損失率相對較低。缺點是需要較多的油才能達到較好的口感，對健康不利。如果烹調(diào)時沒有控制好油溫，油脂過熱會產(chǎn)生致癌物。

　　燉

　　燒熱油，熗鍋，加入蔬菜，翻炒后再加少量水，蓋鍋蓋把蔬菜燜熟。優(yōu)點是蔬菜比較進味，質(zhì)地柔軟，體積縮小，適合大量吃蔬菜。缺點是只能用于耐煮的土豆、胡蘿卜、蘿卜、豆角、冬瓜等，營養(yǎng)素損失率偏高，有油煙污染問題，用油量也偏多。

　　蒸

　　蔬菜直接上鍋蒸，或用米粉、玉米粉、小麥粉、黃豆粉先拌一下再蒸。蒸的時間按不同蔬菜的質(zhì)地，從3分鐘到30分鐘不等。優(yōu)點是沒有油煙，營養(yǎng)素損失最少，烹調(diào)后體積縮小適合大量吃蔬菜，非常少油，只要在調(diào)味汁中加一點香油或芝麻醬就可以了。唯一的麻煩是需要熟悉各種蔬菜蒸制的最佳時間，比如綠葉菜，三五分鐘之內(nèi)就要取出，絕對不能久蒸，否則口感不好。

　　生吃

　　蔬菜洗凈，直接加自己配合的調(diào)味料或沙拉醬來拌。優(yōu)點是簡便易行，而且營養(yǎng)素和保健成分完全沒有損失。缺點是蔬菜體積得不到縮小，一天吃一斤菜的目標(biāo)難以實現(xiàn)。從用油量來說，少量的蔬菜就要用很多沙拉醬（脂肪含量40%~80%不等）或香油、花椒油、辣椒油等來配合。需要提醒的是，和上述各種烹調(diào)方法相比，生吃法的安全性最低，發(fā)生細菌性食物中毒的危險較大，有些敏感人群可能會感覺腸胃不適。
　　
中國幼兒網(wǎng)小編總結(jié)：其實各種烹飪方法都可能一定的營養(yǎng)流失，烹飪的時間和火候就顯得十分重要了。不管哪種烹飪方法，時間過長不但是口感不好，食物中的營養(yǎng)成份也流失殆盡了，所以家長在給孩子制作食物的時候保證熟了的情況下縮短時間。