【菜    名】 干燒茄子
【所屬菜系】 寶寶美食
【特    點(diǎn)】 　
【原    料】 　
嫩茄子一斤半，蒜肉數(shù)粒，蔥花少許。 調(diào)味料：老抽半湯匙，鹽四分一茶匙，糖一茶匙芡汁調(diào)味料：生抽一茶匙，紹酒一茶匙，糖、生粉、清水適量 
【制作過(guò)程】 　
1、茄子洗凈，切成長(zhǎng)條，用稀鹽水浸透（免變黃黑色）備用。
2、燒紅鍋，將茄子走油，盛出，備用。傾出多余油份，用來(lái)爆香蒜蓉棄去，加入蔥花略爆后，放調(diào)料及將茄子回鍋，埋芡，兜勻便可上碟。

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