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材料：
鯽魚1條(約4O0克)，筍片20克，熟火腿3片，姜片1片，蔥結(jié)1個，黃酒5毫升，熟豬油10克，味精少許，精鹽適量，白湯500毫升。
做法：
l.魚背上用刀每1.5厘米寬，劃出人字形刀紋，放入沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯瑢⒀�、粘液去掉，以除腥味�?/FONT>
2.將炒鍋放在旺火上燒熱，用油滑鍋后加入清豬油15克，燒至7分熟，放入蔥姜爆出香味，再將魚放入禍中，兩面略煎一下，倒入黃酒稍燜，隨即加入白湯5OO毫升、冷水100毫升、精鹽、豬油，蓋好鍋蓋，煮開3分鐘左右，使湯白濃。再改用小火燜3分鐘，至魚眼凸出，放入筍片、精鹽、味精，打改用大火煮至湯成乳白色，就可起鍋裝碗。
中國幼兒網(wǎng)：http://m.lyymw.cn/parents/Diet.html （飲食欄目） 編輯：武侯
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