引言：如今生活越來越好，寶寶的爸媽越來越忙，忙著給自己的寶寶掙奶粉錢，然而其中忽略了很多日常的小營養(yǎng)隱患，前幾天，就一次給寶寶吃微波爐食物的話題，正反方“舌戰(zhàn)”了很久…

微波爐是怎樣烹飪食物的

　　所有的電磁波每經(jīng)過一次電波周期，就會從正極變?yōu)樨?fù)極。交流電可以增快電波的周期。水分子有正極和負(fù)極，因此當(dāng)水接受正負(fù)交替的微波能量時，水分子會迅速轉(zhuǎn)動。微波爐用交流電產(chǎn)生的微波使食物中的水分子以每秒鐘幾十億次的速度旋轉(zhuǎn)，造成分子之間巨大的摩擦力，使食物迅速加熱。

　　微波食品安全嗎——兩種聲音的討論

　　微波食品是否安全到現(xiàn)在也是一個眾說紛紜的話題，讓我們看看這兩種聲音都是如何說的吧!

　　反方

　　微波爐會產(chǎn)生微波泄漏。

　　用微波爐加熱的食物的分子吸收大量能量，引起蛋白質(zhì)的分解，導(dǎo)致分子異變，形成新的奇怪的分子。人體不能識別這些分子，所以有毒性，還可能致癌。

　　微波食品的營養(yǎng)價值減少了60%～90%，包括礦物質(zhì)和生化酶，維生素B、C、E，甚至連蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分也減少了。

　　正方

　　國際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格規(guī)定微波爐的微波泄漏量不得超過每平方厘米5毫瓦，微波爐工作時所產(chǎn)生的輻射甚至比一根普通日光燈管還要少，不會對人的健康產(chǎn)生任何危害。

　　常規(guī)烹飪和微波烹飪的過程中都可能引起一些蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)改變，在一定的條件下，如174～176℃條件加熱10分鐘(1989年Lubec發(fā)現(xiàn))會產(chǎn)生D-氨基酸。D-氨基酸是否對人體不利眾說不一，有人認(rèn)為攝入一定量后對腎臟、肝臟有少許毒性，但目前沒有發(fā)現(xiàn)任何進(jìn)一步研究和結(jié)論性的報道。

　　微波加熱對營養(yǎng)素的影響根據(jù)時間和體積功率不同而不同。一般而言，微波加熱食物中維生素A的損失在10%～27%之間，維生素B2和維生素E的損失約為3%～19%，維生素B1的損失則介于24%～55%之間。

寶寶的食品應(yīng)該以新鮮、干凈、營養(yǎng)全面等為前提，媽媽應(yīng)該盡量給寶寶準(zhǔn)備營養(yǎng)全面，容易消化的食品。所以現(xiàn)在超市里的琳瑯滿目的微波食品、速凍食品因為其加工時間無法確定，是否有添加劑也需要考察，所以媽媽不妨還是費些時間親手給寶寶準(zhǔn)備最新鮮的食品。用微波爐給寶寶加熱食品因為時間短，加熱的食品以水、果泥等為主，還是可以不要過于擔(dān)心，放心使用。

中國幼兒網(wǎng)：http://m.lyymw.cn/parents/Diet.html （飲食欄目）      編輯：武侯