特點(diǎn)：顏色鮮艷，味道鮮美，幼兒一定喜歡，是幼兒飲食食譜的好選擇。
原料：雞脯肉200克，水發(fā)香菇30克，甜椒30克，蔥5克，胡蘿卜30克，雞蛋2只。
調(diào)料：油15克，高湯500克，黃酒3克，鹽3克，生粉10克。
合適年紀(jì)：1歲半以上幼兒食用。

做法1：
1. 雞脯肉切絲，加鹽、黃酒、蛋清、生粉拌勻。
2. 鍋內(nèi)放油，將雞蛋攤成蛋皮，晾涼后切成絲。
3. 胡蘿卜、甜椒、水發(fā)香菇也都切成絲。
4. 將雞絲、胡蘿卜絲、香菇絲、甜椒絲下鍋煸炒一下備用。
5. 鍋內(nèi)加入鮮湯，大火燒開(kāi)，放入煸炒過(guò)的雞絲、胡蘿卜絲、甜椒絲、蛋皮絲，燒開(kāi)后加鹽調(diào)味，然后用生粉勾芡盛入湯碗即可。

做法2：
1.將雞脯肉改刀成細(xì)絲，清水泡去血水，分成兩份，分別有用蛋黃和蛋白上漿。

2.將青椒，香菇，紅蘿卜也切成細(xì)絲，并在水鍋中汆一下。

3.鍋中加入油，將拌好的兩種漿料肉絲入油鍋（3――4成）滑出。

4.鍋中留底油，放入蔥絲，姜絲熗出香味，加入滑油的雞絲，青椒絲，紅蘿卜絲，香菇絲及鹽，味精，鮮湯翻炒均勻。

5.成熟后勾芡，淋入材料油出鍋即可。

中國(guó)幼兒網(wǎng)小編提示：
胡蘿卜和維生素A是脂溶性物質(zhì)，應(yīng)用油炒熟或和肉類一起燉煮后食用，以利吸收。
不要過(guò)量食用。大量攝入胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。