口感：甜辣味，鮮嫩適口。

功效：滋陰壯陽、幼兒食譜、益精補(bǔ)血。

醫(yī)療：排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

原料：豬大排骨若干塊（薄一些的），長條年糕一包，蔥，姜，老抽，黃酒，蛋清，糖，生粉。

做法：

做法：

1、 肋骨用刀背將兩面拍松。加料酒、鹽、醬油輕拍、捏，使之入味。

2、將菱粉和面粉雞蛋攪拌均勻，浸裹在排骨表面。

3 、下肋骨過油炸至表面結(jié)皮，撈出瀝油，以中小火燒10分鐘至成骨頭湯。

5、油燒七成熱，下年糕炸至表面結(jié)皮，撈出瀝油。

6 、將年糕加入排骨湯中，繼續(xù)燒至年糕入味、湯汁變濃汁。

7、盤中裝入年糕，蓋上排骨，淋上湯。

飲食健康做法2：

1、豬大排骨洗凈，用刀背敲松；加入少許鹽，黃酒，蛋清腌15分鐘；

2、年糕用清水浸泡至少2小時(shí)；

3、豬大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入熱油里煎至六成熟（血絲仍有少許滲出）

4、鍋內(nèi)留少許油，放入蔥段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少許黃酒；

5、加入老抽，糖，炒勻，加入熱水一杯，煮滾后轉(zhuǎn)中火續(xù)煮5分鐘至排骨熟透；
（以上實(shí)為紅燒大排的做法）

6、取出大排骨，留部分鹵汁，加入年糕小火續(xù)煮至熟軟；

7、年糕盛出裝盤，放一塊大排，澆上肉滷；

8、開吃！