功效：清胃、滌熱、祛風(fēng)、降壓、平肝清熱、祛風(fēng)利濕。

醫(yī)療：用于高血壓病、幼兒園飲食、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。

原料：西芹、核桃仁、大蒜、鹽、黑胡椒粉。

做法：

1、西芹撕掉老筋切成片,大火沸水焯半分鐘撈出迅速放入冰水中備用（可保持西芹翠綠、爽口）；（“撕掉老筋”的原文是：“抽筋拔絲”~~某人說很恐怖，所以改鳥~~）；

2、冷鍋冷油，放入核桃仁小火炒香出鍋備用（注意不要炒糊了）；

3、另取凈鍋上火加底油燒至六成熱，放入西芹、核桃仁、蒜蓉拌勻；

4、加適量鹽、胡椒粉調(diào)味，大火翻炒均勻；

5、最后用適量水淀粉勾薄芡即可（也可省略）。

做法2：

1.西芹除筋，洗凈備用；
2.削核桃仁；
3.西芹入沸水中汆燙30秒；
4.起油鍋，先倒入核桃仁翻炒再倒西芹，放鹽，雞精，糖，就可以出鍋了。

營養(yǎng)：芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。