醫(yī)療：用于高血壓病、飲食健康、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。

功效：平肝清熱，祛風利濕。

特色：芹菜有明顯的降壓作用，其持續(xù)時間隨食量增加而延長。并且還有鎮(zhèn)靜和抗驚厥的功效。

材料：牛肉2斤、胡蘿卜半根、西芹1根、洋蔥1/4個、米飯適量。

調料：

1、燉牛肉：料酒3大匙、冰糖5粒、老抽1大匙、生抽2大匙、大料1粒、花椒5粒、香葉1片、干辣椒2根、鹽適量。

2、蓋飯：紅酒3大匙、番茄醬2大匙、白糖1小匙、生抽1大匙、雞精1/2小匙、Tabasco辣汁1/2小匙（可�。�、鹽少許。

做法：

1、牛肉洗凈切成塊，飛水后沖凈，放入高壓鍋中。調入“燉牛肉”中的所有調料，并加入沒過牛肉的熱水，開火，上氣后中火25分鐘；

2、氣閥降下后將牛肉取出，去除里面的調料；

3、胡蘿卜去皮切丁，西芹和洋蔥也洗凈切��；

4、炒鍋中放少許油，先放入胡蘿卜和洋蔥煸炒，然后放入西芹翻炒；

5、倒入燉好的牛肉塊，調入“蓋飯”中除“鹽”外的所有調料，炒勻；

6、然后倒入適量熱水，大火快速煮至湯汁濃稠，滴入Tabasco辣汁，再加少許鹽調味。出鍋后連湯汁一起倒在熱米飯上，即可享用美味的蓋澆飯了。

飲食食譜：西芹腰果蝦仁

原料：鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥姜適量。

調料：鹽、雞精、糖，料酒、蛋清、淀粉各適量。

做法：

1、鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用堿，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗；

2、吸干蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入淀粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘；

3、鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋；

4、重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒；

5、加入蝦仁迅速炒勻；

6、臨起鍋前加入腰果即成。