功效：溫中散寒，飲食健康，開胃消食。

醫(yī)療：主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風(fēng)感冒等癥。

營養(yǎng)：青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物約3.8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達(dá)460毫克。

主料：番茄2個，青椒（或青辣椒）1個，洋蔥1個，雞蛋1個，剩米飯1碗。

輔料：鹽、糖少許。

做法：

1、番茄切十字刀，放到開水中燙一下，撈出剝皮，切碎備用；

2、洋蔥、青椒切丁，備用；

3、取一個雞蛋，打散（盡量打散，打得越散，越容易攤�。�；

4、平底鍋加熱，加少量油，讓油均勻鋪滿平底鍋；

5、將火盡可能捻小，將雞蛋倒入鍋中，轉(zhuǎn)圈的晃動，使蛋液鋪滿鍋底，小火煎到下面剛好可以翻起來，翻面，關(guān)火，用余溫將另一面煎熟，取出備用；

6、另起炒鍋，加少許油燒熱，用洋蔥嗆鍋，然后加入青椒、番茄翻炒，加糖、鹽、米飯翻炒出鍋；

7、將炒好的飯倒在蛋皮上，包上，擺盤即可。

飲食食譜：青椒土豆絲

原料：兩個中個的土豆刨絲、一只青椒切絲。

做法：

1、土豆刨好絲后請放到泡入水中，并加下少量鹽！放水中可以防止土豆絲變色，加鹽在炒制的過程中多就算多炒下也能保持土豆絲的脆爽；

2、鍋燒熱，加油，放入青椒絲翻炒片刻；

3、然后從水中撈出土豆絲入鍋翻炒至熟，加鹽，雞精既可。