營(yíng)養(yǎng)：高筋面粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質(zhì)，筋度大、黏牲強(qiáng)，比較適合用來(lái)做面包、派皮、松餅、餃子皮、面條等口感帶點(diǎn)兒刀的面食點(diǎn)心。

用處：多用來(lái)做蛋糕、餅干、飲食健康、烤餅、包子類的松軟糕點(diǎn)

條件：烤箱中層，180度15分，具體時(shí)間溫度根據(jù)自家烤箱情況自行調(diào)節(jié)

原料：高粉250g、糖35g、鹽3g、酵母3g、蛋18g、水100g、淡奶油75g、黃油5g

做法：

1、除黃油外所有原料混合揉至出現(xiàn)大片膜出現(xiàn)（膜略厚即可），加入黃油揉至擴(kuò)展階段（出現(xiàn)略薄有彈性的膜即可）；

2-3、面團(tuán)表面蓋保鮮膜放在溫暖處，基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大；

4、排氣，分割成60g/個(gè)，滾圓，表面蓋保鮮膜松弛15分鐘；

5、整成橄欖形，放入烤盤(pán)，在烤箱里放碗熱水，烤盤(pán)放入烤箱，做最后發(fā)酵，中途需要換一次熱水保持溫度；

6、發(fā)至2-2.5倍大時(shí)，取出，表面刷蛋液，同時(shí)預(yù)熱烤箱；

7、入預(yù)熱好的烤箱烤15分鐘，取出，晾涼后從中間剖開(kāi)，夾喜歡的蔬菜、肉類、奶酪片等，表面擠沙拉醬裝飾。

兒童食譜：奶香葡萄干吐司

主料：高粉160克,酵母粉2克,蛋黃1個(gè)(18-20克),水80克；高粉40克,細(xì)砂糖20克,鹽1/4小匙,奶粉10克,芝士粉10克,水20克；,調(diào)料：C、無(wú)鹽黃油10克，葡萄干50克(切碎待用)；D、乳酪糊：奶油奶酪75克，糖粉20克，蛋黃20克，低粉10克；E、裝飾：杏仁片20克做法：1、材料A全部混合，揉成團(tuán)即可（不需成光滑狀），基本發(fā)酵約90分鐘。

做法

1、的面團(tuán)與材料B全部混合，揉成表面光滑，加入黃油，揉至延展性面團(tuán)；

2、加入切碎的葡萄干，揉勻 ；

3、二次發(fā)酵約60分鐘；

4、發(fā)酵好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)寬約20厘米的正方形，翻面后卷成圓柱形，正面朝上放入吐司烤模內(nèi)，最后發(fā)酵約60分鐘 ；

5、面團(tuán)發(fā)至模具9發(fā)滿時(shí)，表面抹上均勻的乳酪糊，并撒上杏仁片 ；

6、190度約30分鐘 。