功效：清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結(jié)，通利胃腸。

醫(yī)療：主治肺熱咳嗽，身熱，口渴，胸悶，心煩，食少便秘腹脹等病癥。

營(yíng)養(yǎng)：此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，具有潤(rùn)肺養(yǎng)胃，延緩衰老的功效，體弱多病者食之有益。

主料：白面

輔料：青菜、蔥、牛羊肉、粉絲、辣椒、蒜苗。

做法：

1、將調(diào)和稍軟的面揉好成圓條狀,壓扁,切成手指大小的面劑劑,抹清油擺放盤(pán) 里；再用濕毛巾或塑料覆蓋約十幾分鐘；

2、然后將面劑劑捏扁,抻長(zhǎng),揪斷成1.5厘米見(jiàn)方的小面片,投入沸水煮熟而成。

3、纖小玲瓏,既薄又小的指甲皮兒面片數(shù)最講究。

4、有只下一點(diǎn)青菜、熗點(diǎn)蔥花的素面片；

5、有先爆炒牛肉羊肉,再揪面片的牛羊肉面片；

6、有先煮牛羊肉,后揪面片的肉湯面片；

7、有出鍋不帶湯,將面片倒進(jìn)用肉、粉絲、辣椒、蒜苗等做就的混菜鍋內(nèi)混炒的炒面片；

8、有出鍋帶少量湯,用炸醬拌吃的燴面片；

9、還有既沒(méi)菜又沒(méi)肉和油的清湯面片。

飲食健康：青菜炒雜果

主料：青菜500克，白果、筍片、冬菇各25克，肉絲5O克，姜汁適量。

做法：

1、青菜洗凈切段；

2、白果、冬菇絲、肉絲分別以油炒熟；

3、筍片水焯過(guò)；鍋置旺火上，加麻油，燒熱后，傾入青菜段，稍加翻炒，倒入炒白果、熟肉絲、筍片、冬菇絲等，再加入醬油、姜汁翻炒至勻，起鍋裝盤(pán)。