功效：祛水、下氣、消炎、增食欲、助消化。

醫(yī)療：治療軟組織損傷、扭傷、脫臼復位，局 部腫脹，都可獲得滿意療效。

材料：五花肉、干蔥頭、生姜、大蒜、冰糖、八角、豬油

做法：

1.新鮮五花肉（500g)洗干凈，擦干水分放入冰箱冰凍20分鐘便于切割；接
著連皮帶肉切成0.5cm見方的小丁（五花肉上的肉皮可以使鹵肉汁更加粘稠濃香，如不喜歡食肉皮，可以在切配五花肉小丁前將肉皮片下，在鹵制時將肉皮一起放入，待鹵好后再取出去除）；

2.小洋蔥100g(這個不是小個洋蔥，是干蔥頭，超市有售)，切去兩頭，再剝去外皮，切成薄薄的小洋蔥圈（我記錯了，放了將近200g）；

3.在旗號的小洋蔥圈中撒入少許淀粉，用手混合均勻，并將小洋蔥圈拆散；

4.中火燒熱油鍋(最好是豬油，如無用色拉油代替也可)，油鍋5成熱后，下小洋蔥圈，半炸半炒慢慢將其中的水氣蒸發(fā)干；

5.待小洋蔥絲逐漸浮起，呈微黃色時，迅速撈起瀝干油，平攤在廚房紙巾上充分吸收油分并晾涼；

6.將油蔥酥放入密封袋(或保鮮袋)，用搟面杖壓碎。

7.老姜切碎，大蒜切碎，鍋內放少許油，中火燒熱后放入姜碎蒜碎爆香；

8.將五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；

9.鍋中加入醬油(180ml)，八角(兩小瓣，大的放一瓣即可），料酒（100ml)，冰糖(30g)，五香粉(3g)，胡椒粉(2g).

10.油蔥酥和適量溫水，水不要太多，沒過五花肉丁1、2cm即可。

11.大火翻炒均勻后，待燒沸后，將鍋中的五花肉丁及湯汁一起倒入砂鍋中慢慢鹵，2小時后(我因為要出門，鹵了一個多小時，關火后用砂鍋的余溫繼續(xù)鹵著），一鍋肉味飄香的鹵肉汁就做好了。

12.鹵時可加入幾枚剝去外皮的煮雞蛋，一起慢慢鹵，吃時和鹵肉飯一起享用。

飲食健康：炒大蔥頭

特色：鮮香可口。

主料：洋蔥（白皮）300克

調料：色拉油25克,醬油5克,鹽1克炒大蔥頭的

做法：

1.蔥頭用水洗凈，瀝干水切成絲。
2.炒鍋內放入色拉油燒熱，放入蔥頭絲，翻炒均勻后，再放入醬油、精鹽，拌炒均勻即可。