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功效:止血、利尿、解毒、消腫、和胃、潤腸通便。
營養(yǎng):蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用。
特色:豆酥味香,清淡適口。
主料:蠶豆300克,洋蔥(白皮)100克。
調(diào)料:胡椒粉5克,鹽10克,白砂糖5克,香油10克,醋5克。
做法:
1.蠶豆皮剝?nèi),再將豆粒剖開,鍋里加適量水和精鹽,將蠶豆瓣放在淡鹽水中略煮后,撈出,瀝水,晾涼。
2.洋蔥洗凈,切成碎末,待用。
3.炒鍋置火上燒熱,加入香油,待油熱后,將蠶豆倒入鍋內(nèi)炒熟后,加入精鹽、白糖、醋、胡椒,炒后盛入盤中。
4.炒鍋中再加入香油,待油熱后,將洋蔥末放鍋中,炒出香味后趁熱澆在蠶豆瓣上,拌勻即可。
材料:新鮮蠶豆、蔥花。
做法:
1、新鮮蠶豆莢剝?nèi)ぃコQ豆上的小帽子;
2、炒鍋燒熱后放油,油熱后下蠶豆快速翻炒;
3、加適量開水,加鹽調(diào)味;
4、大火燒煮至蠶豆熟透,撒上蔥花翻炒一下,即可出鍋。
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