功效：清熱，利濕，解毒。

醫(yī)療：去熱，張眼明目，利小便，下熱氣，腳氣濕毒，解酒毒目黃，浸取汁服，主消渴。

5人餐主料：

蜆（已除殼）…… 100ｇ
叉燒（亦可用煙肉代替）…… 50ｇ
韭黃…… 50ｇ
大蔥…… 50ｇ
沙律油…… 4大茶匙
雞蛋…… 4只
白飯…… 約7茶碗份量

調(diào)料：
鹽…… 1小茶匙
胡椒粉…… 少量
雞精（粒）…… 1小茶匙
蠔油…… 1大茶匙
日本醬油…… 2小茶匙

做法：

1、 把蜆放入鍋內(nèi)，倒進(jìn)剛好蓋過蜆的水，然后加熱灼熟。當(dāng)蜆殼打開后，立即放到筲箕里隔走水份。
﹝TIPS﹞為了不把蜆汁精華煮走，灼1～2分鐘便可。

2、 把沙律油涂在加熱了的平底鑊上，將雞蛋攪勻倒進(jìn)鑊里炒，然后在半熟狀態(tài)下加入白飯。
﹝TIPS﹞用木飯匙羹壓平白飯之后會(huì)較易炒勻，如果飯變冷了會(huì)容易黏鑊，所以先用微波爐加熱才炒較好。

3、 加入調(diào)味料「A」混和材料，然后把切好的材料及蜆肉加入炒勻。

4、 完成后再加入少許醬油（份量以外）便完成。

飲食健康：涼拌蜆肉

原料：黃蜆子。

輔料：青紅椒圈、鹽、大蒜末、辣椒油、花椒油。

做法：

1、黃蜆子清洗干凈；

2、水燒開倒入一小勺鹽；

3、將黃蜆子倒入開水中煮，拿著筷子看見有張嘴的就立刻撿出來防止肉質(zhì)變老；

4、煮蜆子的水不要倒掉，等水溫冷下來后倒入一個(gè)干凈的盆中，找個(gè)鏤空的小籃子放在水中；

5、煮熟的蜆子去掉外殼，將蜆子肉倒在小籃子里，用筷子輕輕攪動(dòng)反復(fù)清洗掉泥沙；

6、清洗干凈后盛入容器中控干水分；

7、最后將佐料一起放入輕輕攪拌均勻就可以了。