我們一說(shuō)桂魚(yú)，大家都會(huì)被這樣的簡(jiǎn)單的字眼蒙蔽到，其實(shí)桂魚(yú)的學(xué)名又叫鱖魚(yú)。鱖魚(yú)與黃河鯉魚(yú)、松江四鰓鱸魚(yú)、興凱湖大白魚(yú)齊名，同被譽(yù)為我國(guó)“四大淡水名魚(yú)”。它肉多刺少，肉潔白細(xì)嫩，呈蒜瓣?duì)�，肉�?shí)而味鮮美，是淡水魚(yú)中的上等食用魚(yú)。

中國(guó)幼兒網(wǎng)揭秘滿(mǎn)漢全席之鮮果龍船做法：

功效：補(bǔ)氣血、飲食健康、益脾胃。

其他：鱖魚(yú)紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是西餐常用魚(yú)之一。

特點(diǎn)：嫩；鮮、滑、有牛奶香。

原料：桂魚(yú)。

調(diào)料：鹽、味精、黃酒、鮮奶、水菱粉、高湯。

做法：

(1)將桂魚(yú)去內(nèi)臟，去骨、批成片，卷成魚(yú)卷，上漿。

(2)將魚(yú)卷放入油鍋劃一下，撈起，鍋內(nèi)加入高湯、調(diào)料，魚(yú)卷燒開(kāi)后，再 加入鮮奶，勾上菱粉即成。