簡單的菜心也加入了滿漢全席行列，菜心的鮮嫩能讓人回味無窮。菜心起源于中國南部，是由白菜易抽薹材料經(jīng)長期選擇和栽培馴化而來，并形成了不同的類型和品種。主要分布在廣東、廣西、臺灣、香港、澳門等地。20世紀(jì)后葉日本引種成功。

中國幼兒網(wǎng)揭秘滿漢全席之金堂白玉做法：

口感：品質(zhì)柔嫩、風(fēng)味可口。

特點：鮮、滑、嫩。

原料：豆腐、菜心。

調(diào)料：鹽、味精、糖、麻油、生油、面粉、雞蛋。
做法：
(1)將豆腐切成長條加入調(diào)料，條豆腐滾上面粉，再放入打過的蛋內(nèi)拖一下， 放入油鍋內(nèi)炸至金黃色撈起。
(2)蔥姜熗鍋，加入高湯、調(diào)料，放入豆腐，待汁干后淋上麻油起鍋。

 

三色菜心飲食健康：

材料：菜心350克，鮮蝦仁20克，肉末30克，咸蛋黃15克。

調(diào)料：蒸魚豉油50克，醬油5克，料酒3克，鹽少許。

做法：

1、在肉末中加入鹽，醬油，料酒，拌勻后腌漬一會，然后放入鍋中煸炒，炒熟后撈出備用。醬油最好選用老抽，主要是為了給肉末上色。也可以將肉末直接放入鍋中煸炒，然后再加入料酒，醬油，鹽炒香。

2、菜心洗凈，用刀整形，然后放入開水鍋中汆燙，汆燙菜心時水中要加少許鹽，淋少許色拉油，這樣燙過的菜心會更加翠綠。

3、蝦仁洗凈后放入容器內(nèi)，加入少許鹽腌漬，然后汆水備用。

4、咸蛋黃蒸熟，剁成末備用。如果你用的是熟咸蛋黃，那直接將它剁碎就可以了。

---