引言：是以魚肉為主料，經(jīng)過腌漬、晾干后煎燒而成的，也是湘菜中常用的原料，吃起來別有一番風(fēng)味，以下就具體的來看下吧！

原料：草魚（鯇魚）、大蔥、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、鹽、料酒、糖、生抽、糖、香醋、熟芝麻。

做法：

   1、取適量大蔥、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、鹽、料酒、糖、生抽、糖調(diào)和成腌漬調(diào)料；

    2、將草魚刮鱗洗凈，處理成比麻將稍小的塊，裝入保鮮袋，倒入調(diào)好的腌漬調(diào)料，拌勻稍稍按摩入味，排出袋內(nèi)空氣，密封好袋子，放入冰箱冷凍腌制5-7天；

     3、將魚取出撥下所有腌漬調(diào)料（留用），魚塊放入簸箕上，置于陰涼通風(fēng)處風(fēng)置半干；

4、鍋里加入適量油，放入風(fēng)干好的魚塊，用小火將2面慢慢炕（煎）黃，取出備用；

     5、將腌漬調(diào)料放入鍋內(nèi)小火炒香，倒入少量的水，將炕（煎）好的魚塊倒入鍋內(nèi)；

     6、小火翻炒魚塊，使鍋內(nèi)的料汁均勻的裹在魚塊上，起鍋前收汁，噴幾滴香醋，撒上熟芝麻即可。

飲食常識小推薦：

糍粑魚的另一種做法：

料材：臘魚  香蔥  蒜  老姜     

做法：

　　1.香蔥洗凈切段。蒜切碎。干辣椒切段。老姜去皮切成細絲。臘魚切成2cm寬的塊，用溫水浸泡30分鐘，撈出瀝干并用廚房紙巾吸干水分。

　　2.中火加熱炒鍋中的油至7成熱，放入臘魚塊煎炸至兩面金黃撈出瀝干備用。

　　3.倒出鍋中多余的油，只留少許底油，中火加熱至5成熱，放入花椒、干辣椒煸香，投入蒜末、姜絲、蔥段煸炒片刻，放入臘魚塊翻炒。

　　4.加入白砂糖和少許水，然后調(diào)入生抽和醋，翻炒片刻至湯汁漸干，出鍋時撒上蔥花。

中國幼兒網(wǎng)小編總結(jié)：“糍粑魚”外型似煎好的糍粑，口味咸辣、香氣撲鼻、麻辣醒胃，金黃香脆，是具有濃厚的湖北鄉(xiāng)土氣息的地方風(fēng)味名菜，很值得一嘗！