引言：玫瑰大頭菜是由芥菜加工而成，其皮色黑亮、內心褐紅，清香脆嫩、味咸回甜，含有大量維生素及17種氨基酸，營養(yǎng)豐富，生津開胃。既可單食，也可涼拌，也可與其他菜肴配炒，而且久儲不變味，以下就來看看相關的做法吧！

材料：玫瑰大頭菜(黑芥)  尖椒   杏鮑菇   洋蔥  豬肉末  泡小米紅辣椒  甜醬油    

做法

　　1、將黑芥用清水浸泡，如果是小丁可以浸泡15分鐘，如果是大塊則要泡一天。

　　2、黑芥切成小丁，傳統(tǒng)的做法是要用菜刀剁好。

　　3、尖椒切丁，杏鮑菇、洋蔥切大丁，形狀和大小最好能夠統(tǒng)一才好。

　　4、鍋內放一些底油，大火干煸黑芥丁，待黑芥在煸炒過程中冒出水汽后，黑芥變得干燥即可出鍋。

　　5、鍋內再放一些油，油七成熱后加入杏鮑菇丁，稍微煎炸，待杏鮑菇表面發(fā)蔫后，撈出備用。豬肉末煸炒變色。

　　6、鍋中放底油，待油熱，加入小米紅辣椒碎翻炒出味，之后加入黑芥丁和炸過的杏鮑菇丁，翻炒一分鐘，之后再加入尖椒丁和洋蔥丁，翻炒，加入炒熟的豬肉末。待所有物料相互滲透入味，加入甜醬油，出鍋前倒入香油、水淀粉即可。

飲食常識小推薦

砂鍋白肉的做法：

用料：酸菜 300g、硬肋五花肉 300g、粉絲 50g、大蔥 2段、老姜 2片、花椒 10粒、油 2湯匙

小料用料：芝麻醬 1湯匙、醬豆腐 1塊、蝦油 1茶匙、蠔油 1茶匙  白砂糖 1茶匙 　

做法：

1. 五花肉洗凈，刮去表面油污，放入煮鍋，加入足量冷水大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、花椒。

　　2. 調成小火煮至可以用筷子刺穿肉皮，撈出晾涼并切成大片，肉湯留作他用。

　　3. 中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入酸菜絲煸炒至酸菜略呈半透明狀，加入肉湯燒開。

　　4. 將酸菜和肉湯一同倒入砂鍋，煮開后調成小火加蓋燜煮10分鐘。

　　5. 鍋中加入粉絲，將五花肉片碼在酸菜上，加蓋繼續(xù)燜煮10分鐘即可連鍋上桌。

　　6. 芝麻醬加入適量冷開水澥開，加入醬豆腐、韭菜花、蝦油、蠔油和白砂糖調勻成小料，取酸菜白肉蘸食。

中國幼兒網小編總結：砂鍋白肉是由白煮肉演化而來的一道傳統(tǒng)京菜，其味道鮮美，其煮出的肉肥而不膩、瘦而不柴，很值得一嘗，如果媽媽們有興趣不防學著做下吧，很有地方特色的味道！