原料:
豆腐1公斤，油菜500克，海米100克。植物油160克，香油15克，精鹽15克，味精10克，水淀粉40克，蔥花20克。
制作方法:
①將豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的�。缓Ｃ子瞄_(kāi)水泡發(fā)后切成碎末；油菜擇洗干凈切碎。
②將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥花熗鍋。投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透后中入精鹽，勾芡，最后放入味精和香油即成。
特 點(diǎn)： 色澤白綠，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。 
制作關(guān)鍵： 炒菜時(shí)要防止把蔥花炸糊，做到蔥花香而不糊。蔥花下鍋后，要迅速投入豆腐和海米翻炒。味精和香油待豆腐出鍋前再加入。

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