韭黃營(yíng)養(yǎng)：韭菜花富含水分，它營(yíng)養(yǎng)極為豐富，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。

功效：溫中開(kāi)胃、行氣活血、補(bǔ)腎助陽(yáng)、散瘀。

材料：肉絲、蝦、銀芽、冬筍、韭黃、春卷皮。

調(diào)料：油、生抽、麻油、胡椒粉、生粉、雞精、糖。

做法：

一、調(diào)餡

1、  肉絲用少許糖、雞精、生抽、生粉攪拌上勁。

2、  蝦仁用鹽、胡椒粉、生粉攪拌上勁。

3、  銀芽去頭，冬筍切絲、韭黃切粒。

4、  鍋內(nèi)熱油，分別將肉絲與蝦仁滑油后撈起。

5、  鍋內(nèi)留少許油，依次下入銀芽、冬筍，炒勻，調(diào)放鹽、雞精。

6、  下入肉絲與蝦仁炒勻，關(guān)火，拌入韭黃粒，加入麻油拌勻即成。

二、包制

1、  取春卷皮，放上適量餡心，卷起一端，于左右兩邊抹上生粉水，疊起兩邊，在春卷皮的另一端抹上生粉水封口即成。

三、煎

1、取平底鍋，放油，放入生坯，中火煎至兩面金黃、質(zhì)感香酥即可。