功效：滋陰強(qiáng)壯、飲食健康、疏風(fēng)清熱、利膽退黃、殺蟲(chóng)止癢。

醫(yī)療：可用于精血虧虛須發(fā)早白、衰老等癥。

營(yíng)養(yǎng)：榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除含有很高的糖份外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白質(zhì)3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。

主料：雞蛋150克（約三個(gè)）細(xì)砂糖60克、低粉60克、無(wú)鹽奶油22克；榴蓮果肉220克、椰奶40克。

輔料：淡奶油35克、鮮奶10克；吉利丁粉8克、水45克；蛋黃2個(gè)（小個(gè)）、木糖醇（或白砂糖）30克、淡奶油150克、鮮奶25克。

裝飾：淡奶油150克 抹茶粉1勺又1/2小勺 果糖2小勺又1/2小勺 熱水2小勺 淡奶油2小勺。

做法：

1、將A中的雞蛋加入糖，先高速打發(fā)，再用中速打至起泡，最后用慢速穩(wěn)定泡沫，打發(fā)至如圖1蛋黃糊的泡沫細(xì)致有，用打蛋器可以畫(huà)出“8”字的狀態(tài)即可；

2、將過(guò)篩后的面粉再次過(guò)篩加入，用電動(dòng)打蛋器快速拌均，至沒(méi)有看到干粉即可；

3、將無(wú)鹽奶油融化后，取適量面糊加入奶油中，先拌均后再將奶油面糊倒入面糊中。用橡皮刮刀翻版均勻。裝入模具中；

4、烤箱預(yù)熱175度，烤25分鐘即可。待涼后脫模，切片待用；

5、將B中的材料放在攪拌杯中攪打成泥，并且打發(fā)材料D中的淡奶油，先放在冰箱冷藏待用；（淡奶油打發(fā)狀態(tài)為7分發(fā)）。

6、將C材料混合拌均后待用；

7、將D材料中的蛋黃加入木糖醇用打蛋器打至微發(fā)（顏色變淺黃），鮮奶用微波爐加熱25秒后沖入蛋黃糊中，快速拌均；

8、將6隔水加熱至吉利丁粉末完全溶解成液態(tài)后加入7中拌均；

9、最后與淡奶油用橡皮刮刀混合拌均即可；

10、將E中除150克的淡奶油以外其他材料又先抹茶粉+熱水+果糖+少量淡奶油拌均，再將混合好的抹茶糊倒入大量的淡奶油中，打發(fā)成抹茶奶油。

兒童飲食：炸榴蓮

原料：去籽榴蓮肉 200公克 、薄土司 1/2條、低筋面粉 100公克 。

輔料：雞蛋 2顆、面包粉 200公克 。

做法：

1.將雞蛋打散成蛋汁備用。

2.將去籽榴蓮肉搗成泥狀，裝入擠花袋中備用。

3.土司切邊，在中間擠上一條榴蓮泥，然后卷起來(lái)，先沾上一層薄薄的低筋面粉，再沾上蛋汁，最后沾一層面包粉，然后放入170度油鍋中油炸4分鐘，待浮起后撈出瀝干油份即可。