口感：清香異常，飲食健康，味道鮮美，質(zhì)地嫩脆。

作用：冬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開(kāi)胃健腦的作用。

做法：

1. 熬湯：如做肉片湯、丸子湯、湯面，先放點(diǎn)冬菜熬湯提味；

2. 拌餡：在面條、餛飩的肉餡中放切碎的冬菜可增加鮮味；

3. 燒炒：做紅燒肉、燒魚(yú)或炒羊肉中放冬菜，鮮味更好。

河北滄州冬菜早在清朝康熙年間就已聞名中外了。它是用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大白菜，去葉和根，切成小方塊，放上佐料，再經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵而制成�？谖肚逑�、脆生，微微帶辣，是一種可供常年食用的小菜。

飲食常識(shí)：菠菜丸子湯

原料：肉餡、菠菜、雞蛋、蔥、姜末、鹽、雞精、香油

做法：

1、肉餡中加入鹽、蔥、姜末，雞蛋。用力沿一個(gè)方向攪；

2、菠菜用熱水燙一燙。

3、鍋里加水燒開(kāi)后下入丸

4、待丸子浮起約二三分鐘放入菠菜、雞精、香油、少許鹽盛起即可。

飲食常識(shí)：煲仔魚(yú)丸

特點(diǎn)：魚(yú)丸是廣東人喜愛(ài)的日常食品。一般以淡水魚(yú)為主料，將魚(yú)肉攪碎制成丸狀。魚(yú)丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制

原料：攪碎鯪魚(yú)肉225克，臘腸1條 浸軟發(fā)菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜180克 醬油、油各20克，生粉、香油各15克，精鹽、胡椒粉各5克，切碎香菜、蔥、蝦各10克

做法：

1、蝦粒、臘腸粒、發(fā)菜段、香菜、蔥和魚(yú)肉攪拌均勻；

2、雞湯倒入鍋中加熱，魚(yú)肉擠成魚(yú)丸下到湯中，煮熟后撈出；

3、將粉絲、生菜放入湯鍋中，隨后放醬油等調(diào)味品稍煮，將魚(yú)丸排在上面；

4、另用鍋將淀粉勾芡，澆在魚(yú)丸上即可。