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飲食健康小揭秘：吃紅燒肉并不是只為了維生素B1，還有脂肪、蛋白質(zhì)等，這都還有利于脂溶性維生素的吸收。而且對(duì)于很多人擔(dān)心的紅燒肉脂肪含量多的問(wèn)題，兒童游戲，專(zhuān)家們也都早有提示，只要燉兩個(gè)小時(shí)以上，肥肉中的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成就會(huì)發(fā)生改變，對(duì)人體有害的脂肪含量下降，膽固醇減少。當(dāng)然，對(duì)于患有高血脂、高血壓的人來(lái)說(shuō)，還是少吃為宜。
1、用量合適
這個(gè)問(wèn)題也是大家最容易忽視的！紅燒肉也好、紅燒魚(yú)也好，每次烹飪的用量必須是不多不少地合適，燉出的東西才夠香。肉彼此借著味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次燒太多了，香味也會(huì)出不來(lái)。
那么每次燒多少合適呢。按照我們現(xiàn)在家庭鍋的大小和煤氣火力，無(wú)論是肉還是排骨，每次燒一斤半到兩斤最香，而紅燒魚(yú)，一斤半到兩斤的魚(yú)大小最合適，大了不入味。
同時(shí)需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。這樣才能既入味，又不壞了形狀
2、用料正確
無(wú)論是紅燒肉、紅燒排骨還是紅燒魚(yú)...
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