特色：色澤鮮艷，飲食健康，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒。

功效：開胃、去寒、消食。

主料：豬頭、豬蹄、排骨。

輔料：花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、砂仁、大蒜、大蔥、鮮姜、醬豆腐、甜面醬。

做法：

1、制作柴溝堡熏肉，先將精選的肉料碼入鍋內(nèi)，倒入多年老湯，配上一定比例的花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、砂仁、大蒜、大蔥、鮮姜、醬豆腐、甜面醬等佐料和調(diào)科，經(jīng)適當(dāng)火候煮熟后，再用柏木煙熏制。

2、剛出鍋的熏肉呈紫紅色，顫巍巍亮光光的肉皮上冒著晶瑩的小油泡；皮爛肉嫩，噴香可口，保持了色、香、味具優(yōu)的特點。

飲食常識：熏肉大餅

用料：豬肉 丁香 肉蔻 企邊桂 砂仁 紫蔻及精鹽 味精 花椒 八角 姜 蔥 白糖

做法：

1、將帶皮的小牛肉下開水鍋燙透撈出，放入鮮湯鍋里加調(diào)料煮熟撈出，裝入熊掌模具，用白紗布包好，壓緊，成形后邊同熊掌模具放入湯盆。

2、將豬骨肉、老母雞肉去血水，放入湯盆內(nèi)加入鮮湯和各種調(diào)料，上屜蒸3小時。將小牛肉下屜后，除去紗布，扣在擺好菜心的大盤子中央，即呈熊掌狀。

3、再用原湯勾芡，打入明油，淋入芝麻油澆在熊掌狀的小肉上即成。