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勞動節(jié)簡單大菜之糖醋鳊魚(五一勞動節(jié)飲食健康)

字號:   編輯:  更新時間:2010-04-23 04:46

功效:滋肝腎、補氣血、清胃去熱、養(yǎng)血、明目。

醫(yī)療:可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。

原料:鮮鳊魚。

調(diào)料:生姜、花椒、蔥白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。

做法:

1、扁魚宰殺處理干凈后2面劃上花刀,撒上適量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制10-15分鐘;

2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,攪拌均勻后成為糖醋汁;

3、鍋里加入適量油燒熱后,放入扁魚中火2面煎炸成金黃色,撈出瀝油;

4、鍋里留少許底油,放入姜片、蔥白、大蒜爆香,小心倒入糖醋汁;

5、加入適量較稀的水淀粉,拌勻;

6、放入煎炸好的扁魚,大火燒開,中小火燉10分鐘左右,轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可。

 

清蒸鳊魚

原料:鮮鳊魚一條(凈重約750克)、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發(fā)香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、蔥結(jié)5克,香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。

做法:

1、將鳊魚宰殺去鱗、腮后,剖腹去內(nèi)臟洗凈,然后入沸水鍋中氽一下,撈出,刮去黑膜,沖凈。

2、在魚身脊背部位直剞十字花刀,將魚擺在深盤中,以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上,加精鹽、紹酒、清湯,再放上姜片、蔥結(jié)、入蒸籠用旺火蒸10分鐘,待魚眼珠突出即成熟,起籠去掉蔥姜,將原汁潷入碗中另用。

3、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克,調(diào)準(zhǔn)味,而后淋在魚身上即成。

4、食用時隨帶姜末、醋蘸食。

總結(jié):生活中我們吃著喝那,多多少少忽略了很多飲食健康知識,關(guān)注一些飲食常識還是很有好處的,食物相克,那些能一起吃,那些一起吃最好,中國幼兒網(wǎng)都給你最健康的分析與指導(dǎo)。

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