口感：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。

餅皮：中筋面粉100克，奶粉5克，轉(zhuǎn)化糖漿75克，枧水1克，花生油25克。

餡料：403克。

做法：

1、將枧水、糖漿、花生油攪拌均勻，倒入面粉和奶粉拌成團(tuán)。

2、按比例分割好餅皮和餡料，分別滾圓。

3、餅皮沾少許干粉，拍扁，放入餡料。

4、兩手配合，將餅皮慢慢向上推，均勻的包住餡料。

5、利用虎口的部位收口滾圓。

6、包好以后在滾圓的月餅上拍些面粉，放入模具按壓成型。輕敲模具即可脫模。

7、在整形好的月餅上噴些水，放200度預(yù)熱好的烤箱內(nèi)烤大概5分鐘左右。

8、待表面紋路定型，稍稍有些上色后，取出來(lái)在表面刷過(guò)篩過(guò)的蛋液。

幼兒食譜：栗蓉蛋黃月餅

低粉：160克,植物油：40克,轉(zhuǎn)化糖漿:110克,堿水：1小匙(食用堿粉和水按1:3調(diào)的),鹽：少許

餡料：栗蓉，蛋黃，清熱祛火食譜，豆沙

做法：

1、栗子洗凈，放高壓鍋中，加水，高壓20分鐘左右，放涼后剝皮

2、將剝好的栗子全部放進(jìn)攪拌機(jī)打成細(xì)末，越細(xì)越好

3、凈鍋加熱，加入栗泥，翻炒至沒(méi)有結(jié)塊，加糖，油炒均勻即可。