功效：氣血雙補，補虛養(yǎng)身，健脾開胃，飲食健康。

特色：色澤紅潤，醇香濃郁。

材料：瘦牛肉400克、陳皮10克

調(diào)料：姜4片,醬油、鹽、糖、淀粉、料酒、蔥段各適量

做法1：

1.將瘦牛肉洗凈，切成薄片，倒入少許醬油和料酒，腌10分鐘，再加入淀粉抓勻；陳皮用水稍微泡軟。

2.將陳皮、蔥段、姜片、醬油、糖和鹽煮開，制成鹵料，待用。

3.鍋中油燒至六成熱后，將腌好的瘦牛肉片放入劃開，倒入鹵料，小火鹵至牛肉酥爛即可。

做法2：

1.買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；

2.生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜；

3.1個小時后，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；

4.炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。