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布丁材料:雞蛋2個(gè)、飲食健康,鮮奶250g、細(xì)砂糖30g、香草精1/2小匙。
材料:細(xì)砂糖60g、冷水25g。
做法:
1、將材料A中的細(xì)砂糖及冷水放入不銹鋼盆中,輕輕搖晃一下不銹鋼盆,使得糖與冷水混合均勻。
2、開(kāi)中小火煮糖液,用匙子輕輕攪拌均勻,煮到琥珀色就馬上關(guān)火,(旁邊準(zhǔn)備一條濕毛巾,迅速將鍋?zhàn)臃诺綕衩砩辖禍?避免溫度一直升高糖液變的太焦而會(huì)太苦),倒入已經(jīng)抹了油的模具中,用手轉(zhuǎn)動(dòng)杯子使得杯底均勻形成一層焦糖液。
3-4、先將2個(gè)雞蛋打散。
5、將鮮奶+細(xì)砂糖放入鍋中加熱至冒小泡泡即可.關(guān)火后加入香草精攪拌均勻。
6、將煮熱的牛奶液慢慢一點(diǎn)一點(diǎn)加入蛋液中,一邊加入一邊攪拌。
7、攪拌均勻的雞蛋牛奶液用篩網(wǎng)過(guò)濾。
8、將過(guò)濾好的雞蛋牛奶液平均倒入模具中,放入深烤盤(pán)中,烤盤(pán)倒入熱水(約倒入2-3cm)。
9、放入已經(jīng)預(yù)熱至180度C的烤箱中烘烤25-30分鐘(時(shí)間到就輕輕搖晃一下杯子,看看是否還有液體晃動(dòng).若沒(méi)有即可出爐)。
飲食食譜做法2:
1、將制作焦糖的砂糖和水倒入鍋中;
2、把鍋放到火上加熱,期間不停攪拌,直至熬成黃褐色;
3、將焦糖倒入布丁模底部;
4、在雞蛋中加入砂糖;
5、混合均勻;
6、牛奶加熱,放入香草精,煮至微沸;
7、將牛奶緩緩倒入蛋液中,混合均勻;
8、將蛋液過(guò)篩倒入布丁杯中,如有殘留的氣泡可以用牙簽捅碎,稍稍有一點(diǎn)氣泡沒(méi)關(guān)系啦,這樣處理過(guò)的布丁已經(jīng)很細(xì)滑了;(圖解中沒(méi)有寫(xiě)過(guò)篩哦)
9、烤盤(pán)注水;
10、烤箱預(yù)熱180℃,中下層,25分鐘。
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